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Rissotto de queso y uva
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Duración

30 minutos.

Dificultad

Alta

Calorías

360 por cada 100 mg.

Porciones

4

Ingredientes:

  • 350 gramos de arroz
  • 1 porogrande
  • 200 mililitros de vino blanco seco
  • 1 litro de caldo de verduras ( o un pastilla)
  • 150 gramos de quesos variados
  • 210 g de uvas blancas
  • Especias ( pimienta negra, orégano, sal, curry rojo)
  • 30 ml de aceite de oliva.

Elaboración:

  1. Poner el caldo a calentar. Pelar y picar el poro bien fino, poner un poco de aceite de oliva en una cazuela amplia y cuando esté caliente colocar el poro a temperatura media. Cuando esté tierno añade las anchoas y mezclarlas bien hasta que se deshagan.
  2. Luego añadir el arroz y la pasta de curry rojo, vuelve a mezclar y tuesta el arroz hasta que el grano transparente ligeramente, entonces riega con el vaso de vino y deja cocer hasta que se evapore.
  3. Empieza a añadir el caldo poco a poco, y mover el arroz hasta que este lo  absorba por completo.
  4. Con el último vaso incorpora las uvas limpias, dejar que se absorba gran parte del caldo, y añadir un poco de pimienta negra recién molida y la mezcla de quesos rallados.
  5. Mezclar bien para que el arroz se amalgame con los quesos, si todavía queda un poco de caldo, deja un par de minutos más a fuego medio, de lo contrario, tapa la cazuela, déjala reposar un par de minutos y después sirve.

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